Pois [N=28143] |
Fibres alimentaires totales |
- Résidu des cellules végétales comestibles, polysaccharides, lignines et substances associées résistantes à la digestion (par hydrolyse) par les enzymes alimentaires de l'homme Cette définition inclut la cellulose, l'hémicellulose, la lignine, des gommes, des celluloses modifiées, des mucilages, des oligosaccharides, des pectines ainsi que des substances mineures associées, telles que des cires, la cutine et la subérine. (DeVries, Prosky, Li & Cho, 1999, Cereal Foods World, 44:5, 367-369).
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