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Tables de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux animaux d’élevage Porcs, volailles, bovins, ovins, caprins, lapins, chevaux, poissons - Sauvant D., Perez J.-M., Tran G. coord., 2e édition revue et corrigée, ISBN 2-7380-1158-6 2004, 304 p. INRA Editions Versailles - 40 Euros

Cet ouvrage est disponible en quatre langues. Pour le commander, cliquer sur l'un des liens suivants :

Addendums :

Fruit d’une collaboration étroite entre l’INRA et l’Association Française de Zootechnie (AFZ), ces nouvelles tables présentent la composition chimique et la valeur nutritionnelle des matières premières (liste) destinées aux porcs, volailles, bovins, ovins, caprins, lapins, chevaux et poissons.

Les matières premières retenues dans ce livre sont celles entrant dans la composition des aliments composés industriels. Elles comprennent également les aliments concentrés et coproduits utilisés directement en élevage.

Les valeurs de composition chimique proviennent pour l’essentiel de données de terrain collectées par l’AFZ auprès de laboratoires spécialisés en alimentation animale (soit un fonds de plus d’un million de données). Les valeurs nutritives sont issues principalement de travaux expérimentaux réalisés par l’INRA et ses partenaires.

Les données tiennent compte de l’évolution des matières premières et des concepts nutritionnels. Ainsi, des caractéristiques importantes ont été introduites, notamment l’énergie nette pour les porcs (croissance et truie), la digestibilité des acides aminés, la disponibilité des minéraux et la dégradabilité de l’amidon pour les ruminants.

Dans le contexte actuel de l’alimentation animale et de ses nouveaux enjeux (qualité et sécurité des produits, bien-être et santé des animaux, environnement), cet ouvrage constitue une référence scientifique fiable pour les fabricants d’aliments, vétérinaires, techniciens du développement, éleveurs, enseignants et étudiants.

Sommaire des tables

  • Préface
  • Principes de construction
  • Données chimiques et de valeur nutritive
  • Valeurs nutritives pour les porcs
  • Valeurs nutritives pour les volailles
  • Valeurs nutritives pour les ruminants
  • Valeurs nutritives pour les lapins
  • Valeurs nutritives pour les chevaux
  • Valeurs nutritives pour les poissons
  • Valeurs biologiques des sources d’apport minéral
  • Abréviations
  • Tableaux de composition et de valeur nutritive
    • Matières premières
    • Matières premières traitées : valeurs nutritives pour les ruminants
    • Corps gras
    • Acides aminés de synthèse
    • Sources d’apports minéraux
  • Index des matières premières en français
  • Index of feed materials in English
Les travaux sur les valeurs propres aux fourrages étant encore en cours, une nouvelle édition ou une table spécifique fera le point sur ces aliments le moment venu.

Liste des matières premières

  • Céréales : avoine, avoine décortiquée, blé dur, blé tendre, maïs, orge, riz cargo, seigle, sorgho, triticale
  • Coproduits du blé : remoulage de blé dur, son de blé dur, farine basse de blé tendre, remoulage blanc de blé tendre, remoulage demi-blanc de blé tendre, son de blé tendre, drèches de distillerie de blé-amidon < 7% sur brut, drèches de distillerie de blé-amidon > 7% sur brut, gluten feed de blé-amidon 25 % sur brut, gluten feed de blé-amidon 28 % sur brut)
  • Coproduits du maïs : corn gluten feed, corn gluten meal, drèches et solubles de distillerie de maïs, farine fourragère de maïs, son de maïs, tourteau de germes de maïs déshuilé, tourteau de germes de maïs expeller, tourteau de maïs de semoulerie
  • Autres coproduits des céréales : drèches d’orge de brasserie déshydratées, radicelles d’orge de brasserie déshydratées, brisures de riz, son de riz déshuilé, son de riz gras
  • Graines protéagineuses et oléagineuses : graine de colza, graine de coton, féverole à fleurs blanches, féverole à fleurs colorées, graine de lin, lupin blanc, lupin bleu, pois, pois chiche, graine de soja extrudée, graine de soja toastée, graine de tournesol
  • Tourteaux d’oléagineux : tourteau d’arachide détoxifié-cellulose < 9% sur brut, tourteau d’arachide détoxifié-cellulose > 9% sur brut, tourteau de cacao, tourteau de colza, tourteau de coprah expeller, tourteau de coton déshuilé-cellulose 7-14 % sur brut, tourteau de coton déshuilé-cellulose 14-20 % sur brut, tourteau de lin déshuilé, tourteau de lin expeller, tourteau de palmiste expeller, tourteau de pépins de raisin déshuilé, tourteau de sésame expeller, tourteau de soja 46, tourteau de soja 48, tourteau de soja 50, tourteau de tournesol non décortiqué, tourteau de tournesol partiellement décortiqué
  • Amidon, racines et tubercules : amidon de maïs, manioc-amidon 67 % sur brut, manioc-amidon 72 % sur brut, patate douce déshydratée, pomme de terre entière déshydratée
  • Autres coproduits d’origine végétale : concentré protéique de luzerne, concentré protéique de pomme de terre, coques de cacao, coques de soja, cosses de sarrasin, farine de gousse de caroube, levure de brasserie déshydratée, marc de raisin, mélasse de betterave, mélasse de canne, pépins de raisin, pulpe d’agrumes déshydratée, pulpe de betterave déshydratée, pulpe de betterave déshydratée mélassée, pulpe de betterave surpressée, pulpe de pomme de terre déshydratée, purée-pelures de pomme de terre, vinasse d’acide glutamique, vinasse de levurerie, vinasse déminéralisée (mélange)
  • Fourrages déshydratés : herbe déshydratée, luzerne déshydratée-protéines < 16 % sur sec, luzerne déshydratée-protéines 17-18 % sur sec, luzerne déshydratée-protéines 18-19 % sur sec, luzerne déshydratée-protéines 22-25 % sur sec, paille de blé
  • Produits laitiers : lactosérum acide déshydraté, lactosérum doux écrémé déshydraté, poudre de lait écrémé, poudre de lait entier
  • Farines et solubles de poisson : concentré de protéines solubles de poisson, gras, concentré de protéines solubles de poisson, maigre, farine de poisson type 62, farine de poisson type 65, farine de poisson type 70
  • Corps gras : saindoux, suif, huiles de poisson, huiles végétales
  • Acides aminés de synthèse
  • Sources d’apports minéraux : sources de Ca, Co, Cu, Fe, I, Mg, M, Mo, P, Se, Na, Zn

Coordinateurs : Daniel SAUVANT, Jean-Marc PEREZ, Gilles TRAN

Co-auteurs : Valérie BONTEMS, Patrick CHAPOUTOT, Brigitte DOREAU, Catherine JONDREVILLE, Sadasivam J. KAUSHIK, Michel LESSIRE, William MARTIN-ROSSET, François MESCHY, Jean NOBLET, Jean-Louis PEYRAUD, Henri RULQUIN, Bernard SEVE

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