Pois [N=28143] |
Acidité grasse |
- Indicateur de l'état de bonne conservation du blé, des farines et semoules, mesurée par dosage colorimétrique des acides gras libres, mis en solution dans l'éthanol à 95% et titré par NaOH après centrifugation. L'acidité grasse, parfois appelée "acidité sulfurique", est exprimée en g d'acide sulfurique par 100 g/MS. Méthode AFNOR NF ISO 7305
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